Tempeh-Wrap mit Tahini-Soße und Kimchi

Tempeh-Wrap mit Çiğköfte, Salat und Tahini-Soße: Ein gesundes und leckeres Rezept für deine nächste Mahlzeit

Manchmal braucht man einfach ein schnelles, gesundes und gleichzeitig unglaublich leckeres Gericht. Genau das bietet dieser Tempeh-Wrap mit Çiğköfte (Bulgur), frischem Salat und cremiger Tahini-Soße. Dieser Wrap ist nicht nur vegan, sondern auch vollgepackt mit Proteinen, Ballaststoffen und gesunden Fetten. Die Kombination der nussigen Tempeh-Stücke mit dem würzigen Çiğköfte und der frischen Gemüsekomponente macht dieses Gericht zu einem echten Geschmackserlebnis.

Ich bin begeistert von Tempeh, weil er so vielseitig ist – und in diesem Rezept zeigt er sich von seiner besten Seite. Die festen, nussigen Sojascheiben passen perfekt zu den orientalischen Aromen des Çiğköfte. Wenn du nach einer neuen Idee für deine Wraps suchst, ist dieses Rezept genau das Richtige!

Warum Tempeh?

Tempeh wird aus fermentierten Sojabohnen hergestellt und bietet eine Menge gesundheitlicher Vorteile. Er ist eine fantastische pflanzliche Eiweißquelle und enthält nützliche Probiotika, die deine Verdauung unterstützen können. Darüber hinaus ist er eine großartige Alternative zu Fleisch, da er fest in der Konsistenz ist und sich leicht marinieren oder anbraten lässt, um ihm noch mehr Geschmack zu verleihen.

Das Besondere an diesem Wrap

Dieser Tempeh-Wrap ist eine Fusion aus verschiedenen Aromen und Texturen: knuspriger Salat, weicher und würziger Bulgur, cremige Tahini-Soße und die saftigen, leicht gebratenen Tempeh-Streifen mit Kimchi. Für das gewisse Extra sorgt der Çiğköfte – eine würzige Mischung aus Bulgur und Tomatenmark, die traditionell in der türkischen und kurdischen Küche beliebt ist.

Das Rezept: Tempeh-Wrap mit Çiğköfte und Tahini-Soße

Zutaten (für 2 Wraps):
- 200 g Tempeh 👉 gibt's hier
- 1 Tasse Bulgur
- Kimchi 👉 gibt's hier
- 2 EL Tomatenmark
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 EL Paprikapulver (scharf oder mild)
- 1 EL Kreuzkümmel
- 1/2 Zitrone (Saft)
- 2 große Wraps oder Tortillas
- Frischer Salat (z. B. Rucola, Spinat oder Kopfsalat)
- 2 EL Tahini
- 1 EL Zitronensaft
- 2-3 EL Wasser
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl zum Braten

Zubereitung:

1. Tempeh anbraten: Schneide den Tempeh in dünne Streifen oder Würfel. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate den Tempeh etwa 5-7 Minuten an, bis er schön goldbraun und knusprig ist. Du kannst ihn mit etwas Sojasoße oder Gewürzen wie Paprika und Knoblauch verfeinern, um ihm zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

2. Çiğköfte (Bulgur-Mischung): Gib den Bulgur in eine Schüssel und übergieße ihn mit heißem Wasser, sodass er leicht bedeckt ist. Lass ihn etwa 10-15 Minuten ziehen, bis er weich ist. In der Zwischenzeit brate die Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne an, bis sie weich sind. Mische den Bulgur mit dem Tomatenmark, den Gewürzen (Paprikapulver, Kreuzkümmel) und dem Zitronensaft. Füge die Zwiebel-Knoblauch-Mischung hinzu und schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab.

3. Tahini-Soße: Für die Soße vermischst du Tahini mit Zitronensaft, Wasser, Salz und Pfeffer, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Falls die Soße zu dick ist, kannst du einfach noch etwas Wasser hinzufügen.

4. Wrap zusammenstellen: Lege den Wrap auf eine flache Arbeitsfläche und verteile etwas von der Tahini-Soße darauf. Gib eine großzügige Portion des würzigen Bulgur (Çiğköfte) dazu, gefolgt von den angebratenen Tempeh-Streifen. Füge frischen Salat und Kimchi hinzu, um dem Ganzen eine knackige Textur zu verleihen. Rolle den Wrap zusammen und schneide ihn in der Mitte durch.

5. Genießen: Dein Wrap ist jetzt fertig! Die perfekte Kombination aus würzigem, knackigem und cremigem Geschmack wartet darauf, verzehrt zu werden.

Tipps und Variationen:

🥬Gemüse: Du kannst den Wrap mit weiteren frischen Zutaten wie Tomaten, Gurken oder Avocados verfeinern, um noch mehr Geschmack und Textur hinzuzufügen.
🥘Würze: Falls du es schärfer magst, kannst du etwas Chili oder scharfe Soße über die Füllung geben, bevor du den Wrap rollst.
🌯Wraps: Neben Weizen-Tortillas kannst du auch Vollkorn- oder Dinkel-Wraps verwenden. Für eine glutenfreie Variante bieten sich Wraps auf Basis von Mais oder Buchweizen an.

Warum du diesen Tempeh-Wrap probieren solltest:

Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch extrem nahrhaft und sättigend. Die Kombination aus Proteinen, Ballaststoffen und gesunden Fetten sorgt dafür, dass du lange satt bleibst, ohne dass du dich schwer fühlst. Der Mix aus den orientalischen Gewürzen im Çiğköfte und der nussigen Tempeh-Textur macht diesen Wrap zu einem echten Highlight – egal, ob als schnelles Mittagessen oder als leichter Snack am Abend.

Probier es aus und lass dich von den Aromen überraschen! Dein Körper wird es dir danken – und deine Geschmacksknospen erst recht.

Bon Appétit!