Mehr als nur Kichererbsen und Sojabohnen!

Hoi,

heute möchte ich Euch in die vielfältige Welt des Tempehs entführen. Viele von euch kennen Tempeh wahrscheinlich aus Sojabohnen oder vielleicht sogar aus Kichererbsen.

Aber wusstest Du, dass es noch viel mehr Sorten gibt?

Ich stelle Dir einige spannende Varianten vor, die Du unbedingt ausprobieren solltest!

Was ist Tempeh?

Tempeh ist ein traditionelles indonesisches Lebensmittel, das durch die Fermentation von gekochten Hülsenfrüchten mit einem speziellen Pilz (Rhizopus) hergestellt wird.
Durch diesen Fermentationsprozess entsteht ein festes, schnittfestes Produkt, das nicht nur nahrhaft, sondern auch reich an Proteinen und Ballaststoffen ist.

Urid-Tempeh: Die unterschätzte Perle

Eine weniger bekannte, aber unglaublich leckere Variante ist Urid-Tempeh. Uridbohnen, auch bekannt als schwarze Linsen, sind eine hervorragende Basis für Tempeh. Sie haben einen milden, nussigen Geschmack und eine angenehm feste Konsistenz. Urid-Tempeh ist besonders in der indischen Küche verbreitet und bietet eine tolle Abwechslung zu den üblichen Sorten.

Weitere spannende Tempeh-Varianten

Neben Sojabohnen, Kichererbsen und Uridbohnen gibt es noch viele andere Hülsenfrüchte und Samen, die sich hervorragend für die Tempeh-Herstellung eignen.

Hier sind einige Beispiele:

👉Linsen-Tempeh 

Linsen-Tempeh kann aus verschiedenen Linsensorten hergestellt werden, darunter grüne, braune und rote Linsen. Jede Sorte bringt ihren eigenen, einzigartigen Geschmack und ihre eigene Textur mit sich:

• Grüne Linsen: Diese Linsen haben einen leicht pfeffrigen Geschmack und bleiben beim Kochen fest, was ihnen in Tempeh eine angenehme Bissfestigkeit verleiht.
• Braune Linsen: Sie haben einen erdigen, milden Geschmack und sind nach dem Kochen etwas weicher als grüne Linsen. Dieser Tempeh ist cremig und reichhaltig.
• Rote Linsen: Diese Linsen sind süßer und milder im Geschmack und werden beim Kochen weich, was dem Tempeh eine zarte Textur verleiht.

👉Erbsen-Tempeh

Erbsen-Tempeh kann aus grünen oder gelben Erbsen hergestellt werden. Beide Varianten bieten eine süßliche Note und sind besonders leicht verdaulich:

• Grüne Erbsen: Sie verleihen dem Tempeh eine frische, süßliche Note und eine feste Konsistenz.
• Gelbe Erbsen: Diese Erbsen haben einen etwas stärkeren, nussigen Geschmack und eine weichere Textur, die dem Tempeh eine samtige Konsistenz gibt.

👉Schwarze Bohnen-Tempeh

Schwarze Bohnen-Tempeh hat einen kräftigen, erdigen Geschmack und passt perfekt zu herzhaften Gerichten. Die schwarzen Bohnen verleihen dem Tempeh eine dunkle Farbe und eine dichte, fleischige Textur, die besonders gut zu würzigen und rauchigen Aromen passt.

👉Quinoa-Tempeh

Für eine glutenfreie Option bietet sich Quinoa an. Quinoa-Tempeh ist leicht und hat einen milden, leicht nussigen Geschmack. Quinoa ist zudem reich an Proteinen und enthält alle neun essentiellen Aminosäuren, was diesen Tempeh besonders nahrhaft macht. 

👉Hier geht es zum geschmacksvollen Tempeh von KRUT!

Warum Tempeh eine tolle Wahl ist

Tempeh ist nicht nur vielseitig und lecker, sondern auch extrem gesund. Es ist eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß, reich an Ballaststoffen und enthält wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Zudem fördert der Fermentationsprozess die Verdauung und kann die Bioverfügbarkeit von Nährstoffen erhöhen.

So genießt ihr Tempeh am besten

Tempeh lässt sich auf viele Arten zubereiten: gebraten, gedünstet, gegrillt oder sogar roh in Salaten.

Hier ist ein einfaches Rezept, um Dir den Einstieg zu erleichtern:

Gebratenes Urid-Tempeh oder Tempeh natur von KRUT

Zutaten:
✔ 200g Tempeh
✔ 2 EL Sojasauce
✔ 1 EL Ahornsirup
✔ 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
✔ 1 EL Olivenöl
✔ Frische Kräuter nach Belieben (z.B. Koriander oder Petersilie)

Zubereitung:
1. Schneide das Tempeh in dünne Scheiben.
2. Vermische die Sojasauce, den Ahornsirup und den gehackten Knoblauch in einer Schüssel.
3. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate das Tempeh bei mittlerer Hitze goldbraun an.
4. Gib die Sojasaucenmischung hinzu und lass das Tempeh darin karamellisieren.
5. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Probiere diese und andere Tempeh-Varianten aus und entdecke neue Geschmackserlebnisse!

Beste Grüße, 
Simon